AIC: CONSIGLI PER L'ESTATE

Sanihelp.it - Il bello dell'estate sono le vacanze che dovrebbero procedere senza intoppi per tutti. Anche per le persone celiache che hanno la precisa esigenza di mangiare senza glutine in casa come fuori. Per questo l'Associazione Italiana Celiachia ha deciso, in vista dell'estate di stilare una lista di consigli pratici dedicati alle persone celiache in vacanza.

Mangiare fuori casa

In vacanza ci si concede più spesso il piacere di mangiare fuori e trascorrere un momento sereno con amici e familiari: per una persona celiaca è fondamentale sapere di poter mangiare senza glutine in sicurezza. AIC, con il Programma Alimentazione Fuori Casa senza glutine (AFC), mette a disposizione una Guida di oltre 4000 locali formati sulla celiachia e sulla dieta senza glutine: questi locali sono segnalati da apposite vetrofanie, ben visibili sulle vetrine dei locali. 

Se non è possibile andare in un locale della Guida, AIC invita le persone celiache a non rinunciare mai a un pranzo o una cena fuori casa e consiglia di informare il personale sulla celiachia e quali sono gli ingredienti vietati e, in caso di dubbio, evitare di consumarli.

È poi sempre possibile rispondere alle curiosità dei ristoratori sulle regole di preparazione dei piatti senza glutine, ricordando che AIC è disponibile a offrire formazione e informazioni a chiunque voglia aderire al Programma AFC, che, con specifiche procedure, può essere seguito senza difficoltà dai professionisti della ristorazione che vogliano accogliere i celiaci, i loro familiari e gli amici.

 

Aerei, traghetti, treni e autostrade: attenzione al gluten free per ogni tipo di viaggio

Il Programma AFC si rivolge anche alle attività di ristorazione commerciale che hanno come target persone in movimento che consumano i loro pasti in aree aeroportuali, autostradali, sui treni e nelle stazioni ferroviarie. 

Sul sito www.celiachia.it/ è possibile scoprire tutte le collaborazioni che AIC ha avviato per garantire alle persone celiache di muoversi e viaggiare in sicurezza. Laddove non siano attive collaborazioni o partnership, il consiglio è quello di informarsi preventivamente sulla disponibilità di pasto o prodotti gluten free (ad esempio a bordo di un volo aereo, un treno o un traghetto). 

Viaggiare all'estero

In estate sono molti i giovani che si spostano per vacanza o per motivi di studio, AIC pensa anche a loro perché possano vivere un'esperienza divertente e stimolante senza dimenticare la sicurezza. 

AIC fa infatti parte di AOECS, Association of European Coeliac Societies (www.aoecs.org), e CYE The Coeliac Youth of Europe (www.cyeweb.eu), forum internazionale dei giovani celiaci: sui siti delle due associazioni sono disponibili i riferimenti delle Associazioni straniere e consigli utili su dove mangiare e fare acquisti gluten-free nei Paesi stranieri e frasi utili sulla celiachia, tradotte in diverse lingue. 

È infine importante ricordare che, come in Italia, anche in Europa e negli Stati Uniti la dicitura »senza glutine» si applica a prodotti alimentari che hanno un contenuto di glutine inferiore alle 20 Parti Per Milione (che corrisponde a una concentrazione di 20 mg di glutine su 1 kg di alimento). 

 

Gelato sì, ma in sicurezza 

Il gelato è il simbolo indiscusso dell'estate e delle vacanze: una persona celiaca può gustare un gelato in tutta tranquillità facendo attenzione a poche ma importanti regole.

Innanzitutto, è necessario ricordare che non solo il cono deve essere senza glutine. Il gelato contiene alimenti senza glutine e, quindi, sempre permessi al celiaco quali latte, yogurt naturale, zucchero e uova; ma anche ingredienti considerati a rischio perché trasformati, come i semilavorati, basi pronte, guarnizioni e decorazioni.

Le gelaterie, oltre a un corretto approvvigionamento degli ingredienti, devono seguire precise procedure per evitare il rischio di contaminazione da glutine durante la preparazione e il servizio. La Guida AFC raccoglie anche una selezione di gelaterie.

Se invece si sceglie un gelato confezionato, si consiglia di verificare la presenza della scritta »senza glutine» in etichetta o il marchio Spiga Barrata: il Prontuario AIC può aiutare nella ricerca del gelato idoneo. 

Come trovare i locali AFC

Gli associati di AIC possono consultare l'elenco sempre aggiornato di ristoranti, gelaterie ed esercizi commerciali sul sito celiachia.it, sull'app AIC Mobile e nella Guida cartacea AFC; chi non è socio AIC ha la possibilità di un accesso a pagamento all'APP per brevi periodi.

L'app AIC Mobile è uno strumento completo e costantemente aggiornato in cui è possibile trovare:

la mappa dei locali gluten free di tutta Italia; 

l'elenco dei negozi in cui acquistare prodotti senza glutine; 

il Prontuario degli alimenti, suddiviso per categoria merceologica, con una funzione che permette di scansionare il codice a barre di un prodotto e controllare rapidamente se è presente nel prontuario;

una sezione per acquistare online i prodotti specificamente formulati per celiaci.

Si ricorda che sull'app AIC sono disponibili gratuitamente per tutti l'ABC della dieta del celiaco, l'elenco a semaforo che aiuta i celiaci a destreggiarsi tra prodotti »permessi», »a rischio» e »vietati» e la sezione News in costante aggiornamento.   

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